Autumn course

秋

天然きのこ堪能コース

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秋天然きのこ堪能コース

他では味わえない素材も
天然きのこ料理

山深い飛騨は9月にもなると朝晩が冷え込み
サクラシメジ、ホウキタケなど早期のきのこが顔を出し始めます。この時期から私は天気を見据え毎日のようにきのこを求めて山に入ります。
お店では市場などでは出回らない珍しいきのこなど、豊富な種類のきのこ料理が楽しめます。

季節のはざまで天然の特化食材が十分に準備できない場合は、その時の旬の食材を織り混ぜた特別コースとなります。詳しくはお問い合わせください。

松茸、舞茸、香茸など
種類豊富なきのこが盛りだくさん

数えきれない程豊富な種類を誇る「きのこ」は、種類の数だけ風味や独自の食感を楽しむ事が出来る食材の一つです。飛騨の山々で採れたばかりの地物を使ったシンプルなきのこ料理は香りや歯ごたえも抜群です。

店主自ら山へ
新鮮な山採りきのこ

飛騨はお盆を過ぎると朝晩が涼しくなります。そのころからお店では秋の天然きのこ料理が始まります。きのこ採りの大好きな店主は、毎日のように山に入り松茸、舞茸以外にも市場に出回らない豊富な種類のきのこを調達し、お店でお出ししています。

選べる２コース
炭火焼orすき焼き

飛騨の秋の食材といえば天然のきのこ料理。肴では市場にはなかなか出回らない豊富な種類のきのこを、２つのコースで提供しております。
素材本来の味わいを引き出してくれる炭火焼きでは、個性溢れるそれぞれのきのこの美味しさをダイレクトに楽しむことができます。
また最高等級の飛騨牛を使用したすき焼きは、肉の旨みと肴特製の割り下、そして天然きのこの旨みが組み合わさった、秋限定の究極のすき焼きとなっております。

季節堪能コース詳細

天然きのこ炭火焼コース

天然きのこ前菜

天然きのこ土瓶蒸し若しくは天然きのこシチュー

メイン”天然きのこ炭火焼”

天然きのこ天ぷら

天然きのこのサラダ

天然きのこ鍋

天然きのこご飯

漬物

デザート

9月中旬頃から10月末頃まで。
天然食材の為その時の仕入れ状況によってコースの内容、品数が変わることがあります。

天然きのこと飛騨牛の
究極のすき焼きコース

天然きのこ前菜

天然きのこ土瓶蒸し若しくは天然きのこシチュー

メイン”天然きのこと飛騨牛の究極のすき焼き”

天然きのこのサラダ

ご飯

漬物

デザート

調達から調理までは
こちらのページでもご紹介しております

飛騨高山の秋の美しい風景や暮らしについて
こちらのページでご紹介しております

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当店は完全予約制となっております。
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他では味わえない素材も天然きのこ料理

松茸、舞茸、香茸など種類豊富なきのこが盛りだくさん

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選べる２コース炭火焼orすき焼き