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  • 天然きのこ料理
  • ぼたん鍋

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店内貸切 プレミアムコース

囲炉裏コース
囲炉裏コース
囲炉裏料理をメインにしたコース料理になります。
飛騨の旬の天然食材や最高ランクA等級飛騨牛・日本海の海の幸など囲炉裏を使って、焼きと鍋をメインにした魅力的な田舎時間が堪能できる囲炉裏料理のコースです!
店内完全貸切となりますので、他のお客様に気を使う事なく気楽に愉しんでいただけます。

春は山菜・夏は川魚の塩焼き・秋は天然きのこの炭火焼ききのこ鍋・冬はジビエの炭火焼にぼたん鍋とこだわりの天然食材が堪能できます。

おまかせコース
おまかせコース
店主自ら飛騨の野山や川で調達した四季折々の天然食材を中心に、最高ランクの飛騨牛・日本海から届く新鮮な魚など最高の食材を調理。
飛騨を堪能できる贅沢な店主のおまかせコースです。

前菜・お造り・焼き物(飛騨牛ステーキ)・季節のサラダ・煮物・揚げ物・小鉢・酢の物・ご飯・香の物・味噌汁・デザート
(飛騨牛を他の食材に変更することも可能です)

飛騨牛コース
飛騨牛コース
厳選された最上級のA5等級飛騨牛を使用した肴ならではのコースです。
飛騨牛ステーキコース、飛騨牛すき焼きコース、飛騨牛しゃぶしゃぶコースがございます。

先付け3品・飛騨牛のメイン・季節のサラダ・ご飯・香の物・味噌汁・デザート

飛騨の山菜料理
飛騨の山菜料理
3月末ごろようやく飛騨高山の里山に春が訪れます。店主自ら山へ行き山菜を調達。飛騨ならではの山菜料理をお出しいたします。

飛騨ならではの山菜料理

川魚料理と夏野菜
川魚料理と夏野菜
店主自ら釣ってきた天然岩魚や鮎、高級食材のアジメやカジカなど天然川魚料理や鮎の塩焼き、飛騨高山の夏野菜もお楽しみいただけます。

夏の季節料理、天然川魚料理や鮎の塩焼き

天然きのこ料理
天然きのこ料理
秋の便りが届き始める頃、店主は様々な天然きのこを採りに山に入ります。普段は食べられない飛騨の山で採れた天然きのこ料理がいただけます。

秋の季節料理

ぼたん鍋とジビエ料理
ぼたん鍋とジビエ料理
冬は雪深い奥山で捕獲された天然の猪のぼたん鍋やジビエ料理、日本海の新鮮な海の幸が美味です。時には「かまくら」での食事も楽しめます。

冬の季節料理

飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただくよう調達調理にこだわり肴という空間でおもてなしいたします。

飛騨高山の街中から車で約10分、自然の中にたたずみながら木のぬくもりを感じ、美食、美酒を求めて集う大人達の隠れ家。
飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら旬の食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
できるだけお客様のプラン、ご予算、人数に合わせてご用意いたします。
また、昼・夜共に全予約制を取っていますので混み合う事なく、ゆっくりと満足の行くお食事がお召し上がりいただけます。
ご来店を心よりお待ち申し上げます。

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野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はフォームまたはお電話にてお気軽にお問い合わせください。